Le blog de Sébastien Mahé

Voici la recette de ma tarte au pomme :

• Commencez par faire une pâte sablé maison ( voir ma recette de la pate à la casserole ) ou à defaut, prendre une pâte toute faite.
• Mettez la pâte dans un moule à tarte, piquez avec une fourchette et passez la au four jusqu’à ce qu’elle dore légèrement.
• Faire de la compote maison : épluchez, épépinez et coupez les pommes en morceau, faites cuire dans une casserole avec un peu d’eau. Ne pas ajouter de sucre.  
• Mettez la compote dans la tarte et étalez.
• Epluchez et épépinez les pommes puis coupez les en 4. Dans une poèle, faites chauffer du sucre pour en faire du caramel. Quand le caramel commence à se faire, rajoutez un peu d’eau et mettez les quarts de pommes dedans. Tournez les. Quand c’est caramélisé, ajoutez de la crême fraiche.
• Retirez les quarts de pommes et déposez les sur la tarte.
• Retirez la poêle du feu et dans le jus restant, rajoutez deux oeufs entier. battre.
• Recouvrez la tarte avec ce jus.
• Passez au four jusqu’a ce que ce soit bien cuit.

Dégustez cette tarte avec une boule de glace à la vanille…

Sébastien Mahé

Voici la recette pour faire une bonne pate sablée pour vos tartes…

Ingrédients:

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 5 morceaux de sucre ( ou du sel pour la version salé)
• 5 cuillères à soupe d’eau

Dans une casserole, version l’eau, les morceaux de sucre et le beurre. Faire fondre le tout à feu doux. Une fois fondu, retirer du feu, ajouter la farine et melanger le tout avec une spatule en bois jusqu’a obtention d’une boule.

Bon appetit…

Voici une recette très simple pour faire des pancakes:

Ingrédients pour 4 pancakes:

• 6 cs farine
• 6 cs sucre
• 6 cs lait
• 2 oeufs

Préparation:

Mélangez le sucre et la farine. Ajoutez ensuite le lait, mélangez le tout sans faire de grumeaux. A coté, prenez les 2 oeufs, séparez le blanc du jaune. Faire monter les blancs en neige*. Ajoutez les blancs à la pâte. Finissez par ajouter les 2 jaunes d’oeufs.

Cuisson:

Cette pâte vous permet de faire 4 pancakes de diamètre de 15cm environ. Dans une petite poèle, mettre la pate et faire cuire doucement de chaque coté.

* Pour monter les blanc en neige, rien de plus simple, mettre les blancs dans un récipient et battez les avec un batteur électrique, lentement jusqu’à obtenir un aspect de mousse.