Le blog de Sébastien Mahé

Voici la recette de ma tarte au pomme :

• Commencez par faire une pâte sablé maison ( voir ma recette de la pate à la casserole ) ou à defaut, prendre une pâte toute faite.
• Mettez la pâte dans un moule à tarte, piquez avec une fourchette et passez la au four jusqu’à ce qu’elle dore légèrement.
• Faire de la compote maison : épluchez, épépinez et coupez les pommes en morceau, faites cuire dans une casserole avec un peu d’eau. Ne pas ajouter de sucre.  
• Mettez la compote dans la tarte et étalez.
• Epluchez et épépinez les pommes puis coupez les en 4. Dans une poèle, faites chauffer du sucre pour en faire du caramel. Quand le caramel commence à se faire, rajoutez un peu d’eau et mettez les quarts de pommes dedans. Tournez les. Quand c’est caramélisé, ajoutez de la crême fraiche.
• Retirez les quarts de pommes et déposez les sur la tarte.
• Retirez la poêle du feu et dans le jus restant, rajoutez deux oeufs entier. battre.
• Recouvrez la tarte avec ce jus.
• Passez au four jusqu’a ce que ce soit bien cuit.

Dégustez cette tarte avec une boule de glace à la vanille…

Sébastien Mahé