Recette : Tarte aux pommes
Voici la recette de ma tarte au pomme :
- Commencez par faire une pâte sablé maison ( voir ma recette de la pate à la casserole ) ou à defaut, prendre une pâte toute faite.
- Mettez la pâte dans un moule à tarte, piquez avec une fourchette et passez la au four jusqu’à ce qu’elle dore légèrement.
- Faire de la compote maison : épluchez, épépinez et coupez les pommes en morceau, faites cuire dans une casserole avec un peu d’eau. Ne pas ajouter de sucre.
- Mettez la compote dans la tarte et étalez.
- Epluchez et épépinez les pommes puis coupez les en 4. Dans une poèle, faites chauffer du sucre pour en faire du caramel. Quand le caramel commence à se faire, rajoutez un peu d’eau et mettez les quarts de pommes dedans. Tournez les. Quand c’est caramélisé, ajoutez de la crême fraiche.
- Retirez les quarts de pommes et déposez les sur la tarte.
- Retirez la poêle du feu et dans le jus restant, rajoutez deux oeufs entier. battre.
- Recouvrez la tarte avec ce jus.
- Passez au four jusqu’a ce que ce soit bien cuit.
Dégustez cette tarte avec une boule de glace à la vanille…
Sébastien Mahé
